L’outil de gestion de la boulangerie Le Bon Pain
Fournil est une application professionnelle interne, utilisée par l’équipe
d’une boulangerie artisanale de Sainte-Livrade-sur-Lot pour décider quoi produire, quoi
commander, et comprendre ce que la journée a réellement rapporté.
À quoi elle sert
Prévoir la production du jour
L’application calcule, produit par produit, les quantités à sortir du four. Elle apprend
des ventes passées, des mêmes jours de semaine précédents, de la météo, des jours fériés et
des vacances scolaires, des événements locaux comme le marché. Le boulanger voit le plan et
peut le corriger tant que rien n’est cuit.
Tenir les achats et le stock
Suivi des articles, des prix pratiqués par chaque fournisseur, des seuils de
réapprovisionnement et des délais de livraison. L’application prépare les bons de commande
et signale les dérives de consommation.
Traiter les documents fournisseurs
Les factures et bons de livraison déposés dans l’application sont lus automatiquement,
contrôlés contre les commandes envoyées, puis transmis par courriel au cabinet comptable.
L’application ne conserve pas les documents.
Piloter l’activité
Chiffre d’affaires, nombre de commandes et panier moyen de la journée, comparés au
niveau habituel du même jour de semaine. Rentabilité par pôle et contribution par produit
sur le mois.
Qui l’utilise
L’accès est réservé aux membres de l’équipe de la boulangerie. Il n’y a pas d’inscription
libre : un compte est créé par la direction, et chaque personne ne voit que les écrans
correspondant à son poste — production, achats, caisse ou direction.
Connexion
La connexion se fait avec le compte Google professionnel de la personne. L’application ne
gère aucun mot de passe : elle demande uniquement à Google de confirmer l’identité
(adresse e-mail et nom), puis vérifie que cette adresse figure parmi les comptes autorisés.
Le détail de ce qui est collecté et pourquoi est décrit dans notre
politique de confidentialité.
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